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盖碗投茶,如何选择合适的投茶量,这有一个贴心的技巧!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

妙玉因自小多病,入了空门,但六根并不清净,虽文学上大爱庄子,自称“畸人”但仍旧不洁不空。

曹公在第四十一回时,花了大篇幅写了妙玉的不空;

贾母带着二进大观园的刘姥姥去了妙玉的栊翠庵,妙玉赶紧去烹了茶,亲自递于贾母,

贾母喝了半碗,便让刘姥姥喝了,这刘姥姥就是乡下老妪,哪里品得了如此好茶,

一口喝下去,咂咂嘴还说“再熬浓些便好”,惹得众人哄堂大笑。

结果婆子收茶杯时,妙玉忙命“将那成窑的茶杯别收了。”明眼人一下就看出妙玉的洁癖和对这老村妇的厌恶。

后来宝玉向妙玉讨要刘姥姥用过的杯子,妙玉又说:“这也罢了。幸而那杯子是我没吃过的,若是我吃过的,我就是砸碎了也不能给他。你要给他,我也不管,我只交给你,快拿了去吧。”

出家人早已五蕴皆空,众生平等,那还会在乎这等繁杂之事,而且那一字一句还透着赤裸裸的地域歧视。

足以见得,曹公对她的判词“欲洁何曾洁,云空未必空”。

虽说妙玉有如此严重的洁癖,但她引宝黛钗进屋吃体己茶时,

用别的杯子给黛玉宝钗斟茶,却将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来,斟与宝玉。

宝玉再怎么生得一副金玉皮囊,也是个男人,妙玉竟主动与他用一个杯子喝茶,不是说有洁癖吗?不是出家之人无欲无情吗?

还是自小与她相识的邢岫烟看的准:“僧不僧俗不俗,女不女男不男的,成个什么道理。”

看似清冷的妙玉竟然内里也是“大猪蹄子”属性,还故作清高嘲讽林妹妹是“俗人”,其实身在佛门的她,才是最俗的那一个。

村姑陈认识许多茶友也是这般,看似懂茶,说茶时侃侃而谈,能从秦皇汉武说到淘宝京东;

但是让他泡一冲茶来尝尝的时候,也忘了秦皇也丢了汉武,上手就是一把茶,也不论多少,也不想口感,直接冲水出汤;

那口感跟坐过山车一般,一会苦上白云天,一会淡入地底下,每一口都是“惊喜”。

不是说会泡茶吗?不是说爱茶吗?

连茶都不晓得放几克,还天天夸夸其谈,要做风雅之人,却不知故作风雅才是最俗的。

爱美之心人皆有之,想做风雅之人也可理解,但连基本的投茶量都拿捏不准,如何能行?

《2》

盖碗投茶,如何控量?

110毫升的盖碗,投5克白茶,是最佳的黄金比例。

现在市面上的盖碗一般都是110毫升的标准大小,于投茶来说是很方便的。

盖碗,是我们日常泡茶时最常用的茶具,同时也是最为合适的茶具。

鲁迅先生也说过:“喝好茶是要用盖碗的”。

大小适中的盖碗,抓握提起出汤时,手感也是最好把握的。

若是容量过大的盖碗,不仅不容易拿起出汤,也把握不好投茶量,

那白毫银针,本就一个芽头,干茶叶看上去极为小嫩,放在那大如海斗的大盖碗中,

根据人的视觉思维习惯,让你忍不住还想放点进去,掌控定量还行,但是这自身的思维习惯却不好控制。

倘若,拿了一个小巧玲珑的盖碗,那粗枝大叶的秋寿眉该如何自处?

所以,为了一泡好喝的茶,选用110毫升的盖碗即可,别的那些劳什子东西,还是少看为好。

那如何精确的拿出5克茶?

买秤!一把小电子秤就足够了,但是,放入盖碗时,一定要清零!

有些茶友会问:“出门在外,没有秤怎么办呢?”

别急,往下看。

《3》

若是无秤,如何控量?

好茶,自带一种勾魂的魅力,让你一见倾心,等不及就想喝上一口,如四郎见了嬛嬛,马上要娶进宫一般。

这时,身边也没有秤,只能凭经验抓茶了,若是没有那么多年道行的茶友,还需仔细看看下文再修炼一番:

1.白毫银针

白毫银针全部是芽头制作而成的,体积小。通常5克的白毫银针并没有多少,差不多能将盖碗的碗底覆盖上。

冲泡白毫银针时,差多不放到盖碗的1/5处即可。

2.白牡丹

白牡丹除了芽头,还捎带一两片叶子,体积相对来说,会更为蓬松些。

一般冲泡时,茶叶在盖碗的4/5处即可。如果冲泡的是白牡丹饼,体积较小,一般放在盖碗的1/5处就够了。

3.寿眉

寿眉的体积是所有白茶里最蓬松的,在冲泡的时候,往往会超出盖碗的碗身。

若是寿眉的叶片完整,没有被破坏,茶叶超出盖碗一部分即可。若是叶片比较碎,一般和盖碗齐平即可。

如果是冲泡寿眉饼,不需要加太多,通常加到盖碗的1/5处即可。

这些都是村姑陈根据以往的经验总结出来的投茶量,为各位茶友应急时使用,若是想品尝正宗的滋味,还是用秤,精准些。

近来,各地多雨雪天气,不少茶友还是选择待在家中,享受围炉煮茶的安逸,但煮茶的投茶量跟泡茶时截然不同。

《4》

冬日煮茶,如何控量?

刘景文曾送黄庭坚一团茶,黄庭坚高高兴兴的便自裁半壁拿去煮了,

以佳茗入壶,再酌量火候,以蟹眼为节,煮出来如琼糜一般,品之好不快活。

由此观之,古人不仅会喝茶,还极为懂茶。

团茶,现在称作饼茶,煮之其味甚好。

白茶中,饼茶皆为老茶,老茶才是最适合煮饮的茶。

无论是陈了一年的陈白茶,还是存了三五年的老白茶,都可煮着喝,而且滋味稠厚弥久。

煮着喝的白茶,与冲泡出的白茶滋味不同,投茶量也大不相同,

就拿煮三年陈的老寿眉饼来说,直接煮干茶的情况下,注水400ml情况下,搭配2.5-3克即可。

注意好投茶的细节,不管是泡还是煮,白茶都不会辜负你的用心。

《5》

白茶是凡间最为纯洁的象征,若以女人比拟,则唯有麻姑仙子可比,

若想表达对仙子的喜爱之情,连小小的投茶量都掌握不好,怎会得仙子青睐?

有道是“细节之处见真章”,

凡真正爱茶者,投茶量这等小事必然是不会忽视的,

否则也是“大猪蹄子”属性无疑了。

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