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馒头做好了以后,先不要着急上锅蒸熟,多做一步,出锅以后不塌锅

蒸馒头不用水和面还是第一次见,还有不塌锅小妙招,个个蓬松暄软

馒头对于我们北方人来说是每顿饭最主要的食物了!我们的主食就是馒头,而且我们每家每户也都会自己蒸馒头,蒸出来的馒头白白胖胖的,特别地蓬松暄软,而且吃起来也特别地香甜有嚼劲。

馒头

今天教大家一个馒头的新做法,不用水来和面,用我们平时常见的它来和面,面团会发酵的特别的好,而且再上锅蒸之前,还要多做一步,这是我们的馒头出锅以后不会塌锅的关键,保证你蒸出来的馒头个个白白胖胖柔软有筋道!

【馒头】

【材料】:面粉、白糖、酵母、大米粥、食盐。

【做法】:

1、首先我们要准备一碗大约在280克的大米粥,不要特别地浓稠,要是一种舀起来能够流动的浓稠度就好。

馒头

2、再准备480克的面粉,加入4克左右的酵母粉,10克的白糖可以加速酵母的发酵速度,再加入4克的食盐能够增加面粉的筋性,搅匀后分次倒入大米粥,每次都要把它们彻底的搅匀。

3、大米粥分次全部加入面粉里面,搅动至没有干面粉的时候,就下手把它揉成一个光滑的面团,面团会比较的粘手,是大米粥的缘故,揉成团以后盖起来发酵两个小时。

4、两个小时以后我们会看到面团的体积明显的增大了,表面和里面都有非常密集的小气孔,这时候我们攥成拳头给面团揉一揉,排气去掉里面的气孔。

5、然后再分三次加入90克的干面粉,每次都要把干面粉彻底的揉进面团里面,这种戗面的手法做出来的馒头会特别的筋道,90克的干面粉都揉进去以后面团就是一个比较硬的状态,而且也特别的光滑。

馒头

6、取出面团搓成条,然后分成八到九个剂子,每个剂子拿出来揉光滑,然后放入碗中密封保存,防止面团表面变硬,全部揉好以后拿出第一个揉好的面团,往里翻转着用虎口收口,整理成一个馒头的样子。

7、全部做好以后在蒸屉上刷一层油放入馒头静置25分钟不用盖盖子,这样馒头的表面会形成一层硬壳,出锅以后不会塌锅,时间到了以后冷水上锅蒸25分钟以后就可以取出来吃了。

用大米粥来和面是不是第一次见啊!大米粥是一种比较浓稠的状态,用它来和面的话,面团会特别的劲道有粘性,而且它还能加速酵母的发酵,是我们的面团发酵的特别地均匀,气孔特别地细腻!

馒头

还有一点要注意的就是,在做好了馒头的生坯以后先不要急着上锅蒸熟,先把它们放在蒸屉上面静置25分钟,这期间不要给它们盖盖子,这样在它们的表面就会形成一层硬壳,这样再去蒸熟以后,我们的馒头出锅以后就不会塌陷下去了,保证个个都是白白胖胖的!

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