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烙饼时,直接烙不正确,只要记住这一步,做的饼个个柔软劲道!

烙饼在北方很常见,家家户户几乎都会做饼,在南方也吃烙饼,可会做饼的人却不是很多,想要吃的时候,大多都是在外面买点,烙饼是很有讲究的,要是烙不好的话,就会出现口感很硬,这样的饼没人喜欢吃。烙饼的时候,只要记住这样一点,做出来的饼,个个柔软很劲道,要是少了这一步的话,饼硬的咬不动!

大饼

需要食材:面粉,植物油,盐,五香粉。

1、先将面粉倒入碗中,加入适量的盐,这样做出来的饼会比较劲道,用温水和面,搅拌成絮状加入适量的食用油,双手揉面团,比较光滑之后,盖上醒面半个小时。

2、下来做油酥,倒入20克面粉,加入一点盐和一点五香粉,倒入适量的热油,搅拌成油酥,比较稀点就可以了。

3、再将干净的案板上面刷上一层油,将面团放案板,搓成长条,切成大小相等的剂子,剂子按压之后用擀面杖擀成面饼,刷上一层油酥,然后卷起来,压扁之后盖上保鲜膜醒10分钟,将每一个剂子都这么做,醒好之后,用擀面杖擀成薄薄的饼就可以了。

4、电饼铛开火预热,之后刷上一层油,将做好的饼放在电饼铛中,盖上盖子半分钟之后,揭开盖子,将面饼翻面,然后再盖盖子半分钟,饼就熟了,做起来非常快,一分钟一张饼,很简单,做出来的烙饼个个都柔软劲道,不会发硬!

做烙饼的时候,要用45度左右的水和面,不能用冷水和面,温水和出来的面,比较柔软有劲道。做好的饼胚要二次醒面,这样做出来的饼就算凉了也不会发硬。做烙饼时,有一步非常重要,不能直接下锅就烙饼,这样是不对的,看似无足轻重,其实这是很有讲究的,要先将电饼铛预热之后,再将饼胚放锅中,这一步不能少,只要记住了,烙饼个个都柔软劲道,不发硬,凉了也很好吃。

烙饼你学会了吗?以后不用再外面买了,自己做的烙饼乐趣更多,更加好吃!烙饼时,直接烙不正确,只要记住这一步,做的饼个个柔软劲道!

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