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怎么做的红豆花卷有嚼劲?掌握5大技巧,简单易学,新手一学就会

导读:做红豆花卷时,只需掌握5大步骤,暄软可口,好吃有嚼劲,零失败

说起红豆大家都不陌生吧,在我们日常生活中,红豆是最常见的一种豆制品,经常用红豆做一些美食吃,比如做点红豆饭、红豆粥、红豆花卷等等!在我们北方主要是以馒头为主,当然家里最常吃到的就是大白馒头了,每天的一日三餐,至少有2顿饭是与馒头打交道的,不管是蒸大白馒头、还是各种口味的花卷,吃起来味道都是相当不错的!

红豆花卷

虽然红豆花卷的做法很简单,但是掌握不好步骤,很难做出蓬松暄软、口感香甜的馒头,甚至蒸出来的红豆花卷还会塌陷。总之掌握不好步骤,会遇到很多的问题!那我们应该如何做出蓬松暄软的红豆花卷呢?抓紧看一下我的步骤吧,我会在步骤中把经常遇到的问题和大家说一下!做红豆花卷时,只需掌握5大步骤,暄软可口,好吃有嚼劲,零失败!

【红豆花卷】

【原材料】:面粉、酵母、红豆、白糖、温水。

【制作步骤】:

红豆花卷

1:首先准备一个面盆,倒上面粉600克、酵母6克、白糖6克、温水300毫升,搅拌成面絮,再揉成一个光滑的面团,盖上盖子发至2倍大。

红豆花卷

2:在高压锅里面放上一碗红豆,倒上适量的清水没过红豆,盖上盖子焖煮30分钟,时间到了之后,把红豆取出来放在一个小碗中,趁热加上一勺白糖,一边把红豆按压成泥,一边搅拌使白糖化开。

3:把发酵好的面团取出来,排出里面的气体,把面团搓成一个长条,切成一样大的面剂子,擀成一个圆皮,把红豆馅放进去包起来(和包包子的手法是一样的)把包好的生胚倒扣在案板上,再一次擀成薄饼状。

红豆花卷

4:把擀的生胚上面撒上一层干面粉,2个生胚一组摞在一起,将生胚切成四份,把切好的生胚一次摆放整齐,用筷子按压成形,从一侧往上卷起来,这样我们的花卷就做好了,放在案板上,盖上保鲜膜进行二次发酵20分钟。

红豆花卷

5:先在锅里倒上水,水开上蒸汽后,把面胚放进去开大火蒸25分钟,时间到了,不要着急出锅,先关火焖5分钟,出锅即可。

做红豆花卷时,掌握这5大步,做出来的花卷非常的软糯,越嚼越香!我们使用红豆的时候,一定要放在高压锅里面焖煮30分钟,时间到了把红豆端出来倒上白糖按压成泥,要趁热把白糖放进去啊,如果是红豆泥凉了,白糖就化不开了。

小贴士:1、和面的时候,喜欢吃甜的话,就放上一点白糖,放上白糖是为了促进酵母的发酵,如果不喜欢吃甜就不要放了,多发酵一会就可以(不喜欢吃甜红豆里面也不要放白糖了)。2、把做好的面胚进行2次发夹20分钟。3、要记得是热水上锅蒸。

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